Très heureuse de vous retrouver après un très bel été ! Au mois de mai dernier, je me suis entretenue avec Serge Roy et lui ai demandé de m’envoyer des nouvelles de ses nouveaux projets, suite à l’ouverture de l’Hôtel W des Cantons, après le passage de la saison estivale, et d’en faire ma première chronique de l’année. En voici le résultat…
Dix ans d’efforts, trois agrandissements et un nouvel hôtel, le Complexe des Cantons s’impose aujourd’hui comme un endroit incontournable dans le Haut-Saint-François.
L’année 2026 marque un point tournant exceptionnel pour les copropriétaires, Johanne et Serge. Le 12 octobre prochain, le couple célébrera officiellement le 10e anniversaire de l’acquisition de leur établissement, connu à l’époque sous le nom Le Petit Bedon. En une décennie, la petite structure initiale de 4 employés s’est métamorphosée en une entreprise qui fait travailler plus de 30 personnes de la région, âgées de 14 à… 90 ans !
Une verrière pour répondre à la demande
Face à une croissance soutenue de la clientèle, les propriétaires viennent d’inaugurer un troisième agrandissement de leur salle à manger. Ce nouvel espace de style verrière ajoute 35 places supplémentaires, portant la capacité totale à 150 places en été et 120 en hiver (incluant un salon privé modulable).
Cette expansion s’accompagne d’un service de livraison et de plats à emporter. Le week-end, ce sont trois livreurs qui se partagent et assurent ce service, et ensemble, ils cumulent plus de 80 000 kilomètres par année afin d’arriver à votre domicile. Le territoire desservi est immense, s’étendant du secteur du chemin Saint-Laurent à Beaulac-Garthby jusqu’à Dudswell, en passant par Fontainebleau et Lingwick.
Fort des commentaires de clients, l’endroit dépasse les frontières régionales. Les habitués n’hésitent plus à rouler depuis Sherbrooke, Thetford Mines, Granby, Val-des-Sources ou Lac-Mégantic pour venir y manger.
L’émergence de l’Hôtel W des Cantons
L’autre grande nouveauté de 2026 réside dans l’aboutissement d’un rêve de longue date : l’offre d’hébergement. À l’origine pensé comme une petite auberge de quelques chambres par Johanne et Serge, le projet a pris une tout autre envergure grâce à un partenariat stratégique avec le Groupe Sherplex, un développeur immobilier très actif à Weedon.
C’est ainsi qu’est né l’Hôtel W des Cantons, un établissement de 20 chambres annexé directement au restaurant. Serge s’est associé à Simon Daigle pour en assurer la gestion en tant que locataires. Depuis l’ouverture officielle en juin dernier, la saison estivale a affiché complet en accueillant des touristes, des convives de mariages, des visiteurs américains et des réunions de famille.
Des remerciements chaleureux
« Nous tenons à remercier très fortement tous les membres de notre équipe qui, jour après jour, beau temps et mauvais temps, unissent leurs talents et leurs efforts pour vous faire vivre une expérience à la hauteur de vos attentes.
Finalement, un immense merci à vous tous, chers clients, qui nous choisissez, nous faites le privilège de vous servir et qui souvent devenez des amis ».
Des perspectives d’avenir prometteuses
L’automne et l’hiver s’annoncent tout aussi occupés. L’établissement s’apprête à recevoir les travailleurs de passage, les chasseurs, ainsi que les vagues annuelles de motoneigistes et de quadistes qui sillonnent les sentiers de la région.
Une affaire florissante à suivre de très près…
Texte recueilli par Manon Brousseau
